罗伯特。

我等了很久才给罗伯特一个机会。这家餐厅来新利用 18luck自后面的团队18luckbet.net (Loic Martin & Edouard Bergeon)于2018年2月开业,但早期的口碑评价非常复杂。一个常见的说法是“物有所值”。晚餐的价格是50€,是否订三道菜按菜单点菜或者选择五道菜的品尝菜单。这和价格是一致的Le Servan和最近东侧开张的一样Le废话,鳗鱼汇斯酒业des庇里牛斯山。实际上,这是巴黎晚餐的新价格。的日子一去不复返了大部分堡垒bistronomy收取35€三门课程。如果我们要求接受50€新标准,问题就来了值得吗?

罗伯特,或者至少是在最近的一次访问中,我发现有三种不同的菜肴非常美味。第一个获奖的是一份鞑靼牛肉,由陈年精美的牛肉和黑色蒜蓉蛋黄酱制成,松脆的榛子、清爽的芹菜,和炒葱。彼得·奥尔(Peter Orr)厨师有着深厚的泰式烹饪背景(Nahm in London),这种平衡口味和质地的敏感性极大地改善了这道传统法国菜。

老牛肉鞑靼黑蒜梅奥,榛子和芹菜在罗伯特餐厅在巴黎|巴黎ymouth.com新利用 18luck

成熟的塔尔塔尔·德·布夫,发酵蛋黄酱,小片精肉,赛扬(陈年鞑靼牛肉配黑蒜蛋黄酱,榛子和芹菜)

下一个获胜者是一盘农场养殖的猪肉,上面点缀着碎布丹黑干酪(boudin noir),上面还咬了一口猪肉脆皮。少许丝滑柔软的汤圆和牛肝菌完成了这朴实的过程,这道肉欲的菜肴让餐桌上的每个人都在为最后一口而战。

黑色猪肉,汤圆,香菇和猪皮在巴黎罗伯特餐厅| www.nvps-az.com新利用 18luck

Cochon fermier,黑石香肠,汤圆,什塔克(黑色猪肉,汤圆,香菇猪皮)

在这两种甜点中,最引人注目的是开心果黑貂配樱桃,开心果,还有樱桃核冰淇淋。这是一个美妙的款待,以如此巧妙的平衡和如此工作奥尔很快就称赞他的队友马克马尔登对这道菜的贡献,还有他的女朋友Quina Lon,做过令人难忘的甜点的糕点师非盟通道18luckbet.net 在开幕之前黑砂糖和她的妹妹。Orr和Lon经常一起讨论和测试甜点的食谱,她在那里制作罗伯特的所有冰淇淋黑砂糖。这种对糕点的热爱让罗伯特和大多数现代餐馆不同,这些餐馆放弃了面包皮,现在满足于在面包上撒上脆皮。新利18app官网新利用 18luck

开心果黑貂樱桃和樱桃核冰淇淋在罗伯特餐厅在巴黎|巴黎ymouth.com新利用 18luck

貂阿月浑子树,樱桃色,樱桃蜜饯(开心果黑貂配樱桃和樱桃核冰淇淋)

总之,罗伯特是完全值得的50€价格晚我的访问。我从朋友们的报告中得知,情况并非总是如此。我不确定这是一个一致性的问题,还是厨房(还包括Lionnel Benjamin和Iresh Warnakula)在开业4个月后刚刚步入正轨。希望是后者,因为我想一次又一次的回来。


实用信息

地址: Roi区拉封丹街32号,75011
小时:开放时间为星期三至星期六午餐及晚餐。封闭的星期天,周一和周二。
电话: +33 (0)1 43 57 20 29
网站在线预订脸谱网Instagram


罗伯特在照片

照片由梅格Zimbeck©巴黎的嘴新利18app官网

人们在说什么

  • Fulgurances(2018)喜欢餐厅和闪闪发光的厨房。他们对上面提到的鞑靼牛肉和猪肉菜肴赞不绝口,还有一盘白芦笋配烟熏鳗鱼和苹果。他们还指出(我也同意)这在巴黎已经很少见了,随着新地址的增多,要马上回来。
  • 《名利场》(2018)欣赏邻桌之间的空间(这在巴黎是罕见的),建议从鹅肝酱的酱汁开始,鸡,Serrano火腿和奶油蛋糕。该杂志已经开始对餐馆的“Instagram潜力”进行排名,并称罗伯新利用 18luck新利18app官网特提供了“大量的拍照机会”。
  • 幸运Miam(2018)推荐搭配烤洋葱奶油的鞑靼牛肉,配洋蓟和烟熏乳清干酪的汤圆。他们还对甜点赞不绝口,包括一个苹果挞,杏仁甜菊和榛子冰淇淋。

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