Verjus餐新利用 18luck厅

Verjus目前在我们的最爱列表中排名第二18luck.net 我从不厌倦回到Verjus,这是镇上最具创意和最实惠的现代品尝菜单之一。厨师布雷登·帕金斯自学成才,纪律和强迫性的。为了从世界各地的厨师那里汲取灵感,他抽出时间旅行,回到家里完善和个性化他们最好的想法。当他对当地的农产品不满意时,他与其他厨师合作,从诺曼底的农场建立了一个更直接的网络。所有这一切的结果是一个品尝菜单,混合了少量的肉或鱼和一些最好的蔬菜创作我吃过。六道非常小的菜(小吃)之后是自制的面包和黄油,还有三道丰盛的菜,加上78欧元的甜点,帕金斯的合伙人劳拉·阿德里安(Laura Adrian)列出了一份令人难以置信的葡萄酒清单,里面有大量有机和生物动力的生产商,和她的葡萄酒搭配品尝菜单(55€)是正确的。实际上,这里有一间可容纳8-12人的私人房间,厨房可以容纳各种各样的饮食问题,事先通知。


实用信息

地址:52 rue de richeliu,75001
最近的运输金字塔(7)14)
小时:周一至周五营业,仅限晚餐。周六和周日营业。
电话电话:+33 1 42 97 54 40
网站在网上预订脸谱网Instagram


Verjus在照片

照片由梅格Zimbeck©巴黎的嘴新利18app官网

人们对维尤的看法

戴维·勒博维茨(2017)这是他最喜欢的巴黎餐厅之一,新利18app官网新利用 18luck称赞“布兰登·帕金斯(Braden Perkins)的创新和卓越烹饪每天都在变化,和季节性。固定菜单具有多种配料,技术和文化,所有的菜单都有多道菜,让人惊喜。楼下有一家休闲酒吧(没有预订),价格很便宜,伟大的薯条,还有一杯接一杯的美酒。

Ruth Reichl(2014)说“食物看起来很可爱,但它是如此巧妙地组合在一起,以至于我忍不住把注意力集中在它的味道上,而不是放在盘子上的味道上。厨师布莱登·帕金斯以迷人的方式融合了各种风味。”

超时(2013)一盘斯堪的纳维亚风格的鳟鱼和土豆,称它是“几口令人难忘的海中最好的”,还有一盘鸭胸肉配上冬天的酸菜。“这些都是亮点——不是所有的东西都唱得很清楚,但这是品尝菜单的许可。作为一个整体,用酒瓶和玻璃杯配上价廉物美的葡萄酒,随和的,友善的双语员工和宁静满足的一般气氛,Verjus是一种真正的刺激。

Saveur(2012年)说,“因为帕金斯几乎每天都会修改他的两份只吃晚餐的菜单(一份是四道菜,其他的,六),他的想象力总是很丰富。冬天的开胃菜是水煮蛋和三种烤蘑菇(香菇,按钮,还有一个小小的日本野菜),放在一张铺有蒲公英叶子和一枝小茴香的野米饭上,他的食物很脆弱,亲密的,谦逊地说,它诱导出完美,短暂的,没有自我中心的禅乐时刻。

《纽约时报》杂志(2012)探讨了帕金斯作为一名美国厨师在巴黎的做法:在美国,一天晚上你吃意大利菜,下一个中国人,所以我们用很大的上颚烹饪,我认为我们在厨房里比法国人更自由……所以最好的美国菜常常会有意想不到的味道和质地的惊喜。”他们举出他烹饪风格的例子,包括一盘用油炸奶酪填满的意大利饺子和花椰菜,雀跃,辣椒和可可粉,然后是烤五花肉和胡萝卜胡萝卜汁,配上炸肉丝和咸乳清干酪。

博普(2012)说:“帕金斯推出了以产品为中心的品尝菜单,里面有烤巴斯克猪肚和意大利薄饼,韩式葱沙拉,和苹果浓缩酸奶。这是一种值得横渡大西洋的食品。

Figaroscope专用(2012年)“在“最美味的美味佳肴”和“最美味的美味佳肴”上,不别致透明,《法兰西共和国战列舰之战》(battant des ailes de libellule sans jamais vraiment decoller)

企业家(2012)解释道:“多亏了美食杂志上的精彩文章,维朱岛已经成为美国人前往巴黎旅行的必经之地,他们通常在买了机票后很快就预订晚餐。这样一来,留给当地人的空间就很少了——那些挑剔的食客,帕金斯一开始就很乐意为他们做饭。但如果这是成功的代价,他会把它。他耸了耸肩说,巴黎人不提前订票。“其他人都有。”

亚历山大Lobrano(2011)称赞“这是我们第一次用鹌鹑蛋烤韭菜,以色列蒸粗麦粉,烤干的菊苣叶子和一些我猜是用修剪过的青葱做成的灰。这是一篇精彩的作文,他总结道:“这是一顿想象深刻、执行得体的大餐。”

5点思考 “Verjus餐新利用 18luck厅”

  1. 克里斯·科尔说:

    上周我们第一次去巴黎时在那里吃过饭。我们用配酒的方法品尝了多道菜。我对食物的想法固执己见,但也不例外。喜欢我们服务员的个性。她对食物和地方的热情是显而易见的,但事实上,服务是斑点状的——水杯没有再装满,不得不要求更多的酒,等。在某些时候,几乎没有任何课程之间的时间,在另一些时候,它似乎是永远的,餐厅真的不是那么繁忙,即使它是小的。新利用 18luck也许服务器无法控制速度,但这看起来很奇怪。另一方面,无论谁在做葡萄酒项目都是一流的。真正优秀的选择。我想我必须同意另一位评论家的观点——我真的很想去这个地方,但我不得不说,对于《篮球》来说,我的印象不是很好。也许这是一个不愉快的夜晚,但我很遗憾地说,没有一门课程把我击倒。

  2. 朱迪斯·舒尔茨说:

    2012年春季参观——体验伟大的食物,所有的服务员和厨师/老板的妻子都很开心。我们回到2015年春天,我们希望。

  3. 亚历山德拉·摩尔说:

    我不知道上次评论是什么时候写的,但我今晚刚吃了维尤斯,我必须报告我的经历是非凡的,和上面描述的完全相反。食物是非凡的,我很高兴饱了。每一道菜都是令人心旷神怡的,有着最令人心旷神怡的香味。它们尝起来棒极了!服务热情随意。我注意到服务员正设法接待一位有急事的客人。价格很高,对,但我吃了很多,喝了一些非常好的葡萄酒。装饰很漂亮。房间的轻快与典型的男性风格的小酒馆相比是个不错的变化,从我的座位上看到的景色非常迷人。最重要的是,在我们的晚餐服务期间,厨师参观了我们的桌子和其他人的桌子。如果你负担得起,我强烈推荐你去参观。

  4. 约翰布莱塞说:

    我和妻子非常想在维尤餐厅享用晚餐,新利用 18luck特别是在与劳拉·阿德里安(Laura Adrian)交换了友好的电子邮件,安排我们的预订,并在晚餐前与她在Verjus bar a vin酒吧见面之后。不幸的是,虽然我们会热情地支持这家酒吧(酒吧和餐厅的葡萄酒推荐都是完美的,劳拉是一位出色的主人)。新利用 18luck我们觉得这家餐馆几乎每个方面都需要改进。新利用 18luck最重要的是,这些食物没有达到我们读过的正面评价。份量很小,即使按照巴黎的标准,有些组合根本不起作用。即使是喜欢冒险的食客,我们认为我们是,美味的巧克力芹菜根简直难以下咽。没有采取任何措施来改变原料或使这种不寻常的组合起作用。之后情况没有改善。几乎每道菜都有温度问题,从冷的烤鹅肝酱到生得不熟的羊肉(我喜欢生一点的羊肉,但不是原始边界)。部分问题可能是我们的服务器,她似乎把她的工作看作是对过去罪过的某种忏悔。我想她一次也没笑过。她从来没有问过我们自己,也没有对我们的用餐体验表现出任何兴趣。她嘴里说的不是“祝你胃口好”,也不是“一切都好吗?”她和我们的整个互动都被限制在提供我们的盘子和快速背诵记忆中的成分清单上,就像一个孩子第一次忏悔的热情。我确实想打破僵局,让她给我们的面包配黄油。但我得到的只是一个震惊的眼神,就好像黄油加面包在巴黎是闻所未闻的。也许她以为我在开玩笑,因为在吃到一半的时候,我不得不再问她一次。每一门新课程,我们希望有一道菜可以弥补这个夜晚,但它从未到达。另一件没来的事是厨师。我并不总是期望见到厨师,但它确实增加了良好的用餐体验,在前两个晚上,我们很享受春天和丹尼尔·罗斯以及阿加比物质公司的大卫·图坦聊天。在像Verjus这样的新餐厅,新利用 18luck和顾客闲聊会有很大的帮助。帕金斯厨师长的不露面似乎证实了我们在盘子里的经历:房子的后面或前面的一切都不顺利。如果我是Laura Adrian和Braden Perkins的顾问,就像他们为他人所做的那样,我建议快速重新加工以解决这些问题:(1)食物-数量和质量(和温度);(2)服务-我们的服务器需要培训,因为在那天晚上之前,她真的好像从来没有在餐馆工作过。新利用 18luck(3)价格-在处理好1和2之前,你需要减少收费;(4)装饰——在墙上画一两幅画,或者在窗户上做些装饰。高大的窗户不会造成伤害。尽管这次经历令人失望,我们真的希望Verjus可以,在所有这些领域都有一些工作,在未来实现它的潜力。很明显,劳拉和布雷登有奉献精神和天赋——他们只需要多一点时间,也许还需要更好的配角。

  5. 比尔弗来什曼说:

    食物很不错,但份量只有“蜂鸟”那么大。

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